Как варить нут
Подготовка
1. На 1 стакан нута объёмом 250 миллилитров предусмотреть 3 стакана воды.
2. Слегка промыть крупу в миске, мутную воду слить и залить 3 стаканами проточной воды комнатной температуры.
3. Замочить на 6 часов при комнатной температуре.
В кастрюле
1. Слить воду, в которой замачивались бобовые; налить свежую ледяную воду — на каждый стакан крупы 4 стакана воды.
2. Поставить кастрюлю на огонь. Если важно, чтобы нут разварился, следует добавить половину чайной ложки столовой соды.
3. Варить 40 минут. Если крупа старая — варить ещё 20 минут.
В мультиварке
1. Промыть нут после замачивания, выложить в чашу мультиварки.
2. Добавить воду — 4,5 стакана воды комнатной температуры. Если важно, чтобы крупа разварилась, следует добавить 1 чайную ложку соды.
3. Закрыть мультиварку крышкой, настроить режим «каша» или «плов» и время 1,5 часа (если крупа старая — 2 часа).
4. Подождать приготовления, регулярно проверяя, достаточно ли воды.
5. Выложить нут из чаши мультиварки — он готов.
В пароварке
1. Нут после замачивания переложить в ёмкость пароварки.
2. Ёмкость для воды наполнить водой.
3. Варить в пароварке 1,5 часа (старую крупу — 2 часа).
В скороварке
1. В чашу скороварки всыпать горох, предварительно замоченный в воде на 4 часа.
2. Залить крупу тёплой проточной водой в соотношении 1:4.
3. Закрыть крышку и проследить, чтобы клапан скороварки также был в режиме «закрыто».
4. Варить на режиме «бобовые» 1 час.
5. После варки дождаться, когда снизится давление.
Как варить нут без замачивания
1. Нут промыть и всыпать в кастрюлю.
2. Налить воды — по объёму в 4 раза больше чем крупы.
3. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дождаться закипания воды и варить 10 минут на сильном огне.
4. Ослабить огонь, прикрыть крышкой, варить ещё 1 час.
Как варить вкусный нут
— Чтобы крупа стала мягкой, перед варкой следует замочить его в воде на несколько часов.
— Для хумуса или фалафеля нут необходимо варить на 20 минут дольше, чтобы затем легче было его растирать.
— Чтобы нут при варке разварился, при замачивании необходимо добавить в воду 0,5 чайной ложки соды (на 1 стакан крупы).
— Т.к. бобовые имеют не очень насыщенный вкус, рекомендуется при замачивании растворить в воде по 1 чайной ложке соли и сахара.
— Чтобы проверить готовность нута, необходимо взять горошину в руку и размять. Готовая горошина будет мягкой, как пюре, совсем без твёрдости.
— Нут обладает шикарным количеством полезных веществ — 80!, при этом имеет низкую калорийность — 120 ккал/100 грамм.
— Другие названия крупы — пузырник, нахат, бараний горох, турецкий горох, нахат, шиш. Самый известный суп из нута называется бозбаш.
— Хранить сырую крупу нужно в плотно закрытой банке с несколькими зубчиками чеснока, варёный нут хранить не более 2 дней в закрытой ёмкости в холодильнике.
— Выбирая нут, необходимо обратить внимание на упаковку (она должна быть плотно закрыта) и на размер горошин — чем больше, тем лучше.
— Стоимость нута — 200 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2020 года). Купить его можно как в продуктовых магазинах, так и у продавцов восточных продуктов на рынках.
— Варёный нут богат растительным белком (полезен для формирования мышц, для кожи и костей), клетчаткой (снижает уровень холестерина, снижает риск раковых заболеваний, способствует замедлению усвоения углеводов), ненасыщенными жирами (способствуют подавлению холестерина, улучшению клеточных мембран и синтеза белка), лизином (способствует ускоренному сжиганию жиров, обладает антидепрессантным эффектом, улучшает краткосрочную память), витамином B1 (участвует в обмене углеводов и воды), витамином B6 (обмен веществ), фолиевой кислотой (формирование иммунитета, обмен веществ — полезен беременным). Употребление нута способно увеличить количество мужского семени и улучшать женскую лактацию.
— Нут — это бобовое пищевое растение, его варили с древних времён. Выращивается в Индии, Турции, Пакистане.
— В древние времена нутом лечили многие заболевания почек. Помимо всего вышеуказанного, он способен предотвратить пищевые расстройства, стабилизировать уровень сахара в крови, предотвратить развитие анемии, сократить риск сердечнососудистых заболеваний. Употребление позволяет получить высокий заряд бодрости.
— Однако нут противопоказан людям с язвой мочевого пузыря. Также чрезмерное употребление крупы чревато повышенным газообразованием.
