Как сварить белую фасоль
1,5 стакана белой фасоли, вода для замачивания, 3 стакана воды для варки
В кастрюлю всыпать 1,5 кружки белой фасоли, залить с запасом в пару пальцев воды, оставить на 8-12 часов в холодильнике, максимум — 20 часов. За это время фасоль впитает в себя часть воды и увеличится в размере примерно в 2 раза. Замачивают фасоль перед варкой, чтобы внутри она была такой же мягкой, как и снаружи. Воду, в которой была замочена фасоль, сливают, и заливают белую фасоль свежей водой — на каждый стакан замоченной фасоли 3 стакана воды.
Поставить кастрюлю на огонь и держать после закипания 40 минут. Так как белой фасоли огромное количество сортов, перед окончанием варки выловить ложкой фасолину, подуть на неё чтобы остыла — и попробовать на мягкость. Если твердовато — варить ещё 10 минут. За фасолью необходимо периодически следить, ведь фасоль как и любая крупа может развариться, если её передержать на огне.
Как только фасоль сварилась, слить воду, полить маслом и подавать в качестве гарнира. Либо остудить и добавлять в салаты. Полуварёную фасоль можно добавлять в супы.
Вкусное и простое блюдо с белой фасолью
Продукты на 2 порции
Фасоль белая — 1 стакан
Ветчина свиная или индейки — 200 граммов
Лук — 1 голова
Петрушка — небольшой пучок
Оливковое масло — 3 столовых ложки
Томатная паста — 1 столовая ложка
Пряности (куркума, чёрный перец, сушёный чеснок) — по вкусу, главное чтобы фасоль получилась слегка терпкой
Как вкусно приготовить белую фасоль
1. Очищенный лук нашинковать и обжарить на масле, вместо растительного допускается использовать сливочное.
2. Ветчину натереть на крупной тёрке или, если слишком плотная, нарезать кубиками.
3. Всыпать ветчину на сковородку и жарить 5 минут на сильном огне до хруста, добавить специи и соль.
4. Добавить варёную фасоль и томатную пасту в смеси с равным количеством фасолевого отвара.
5. Тушить 10 минут, выложить на тарелки, посыпать рубленной зеленью и подавать.
