Как приготовить запеченное филе трески с картофельным пюре

Запеките филе трески и приготовьте картофельное пюре в лимонном соусе. А вместо привычного овощного салата подайте теплый тушеный салат в сливочном соусе.

• 
  Сразу включите духовку разогреваться до 200 градусов. Картофель вымойте и почистите. Если шкурка тонкая и картофель молодой, то можно просто тщательно помыть и не очищать. Нарежьте картофель на средние дольки. Вскипятите воду с щепоткой соли, добавьте картофель и варите на сильном огне после повторного закипания 15-20 минут. Затем слейте воду.
• 
  Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. Каждый стручок гороха разрежьте пополам по диагонали.
• 
  Нагрейте сухую антипригарную сковороду на сильном огне. Выложите порезанную панчетту и готовьте 5-6 минут до хрустящей корочки. Переложите панчетту на тарелку, сковороду верните на средний огонь и обжарьте чеснок и лук-шалот 2-3 минуты.
• 
  Салат промойте и разберите на листья. От лимона отрежьте 4 тонких ломтика, а из оставшегося выдавите сок в миску. Также добавьте в лимонный сок 2 столовые ложки оливкового масла, дижонскую горчицу, щепотку соли, перемешайте.
• 
  В сковороду к луку и чесноку добавьте мягкий сыр и 150 мл кипятка, тщательно размешайте до однородности. Далее добавьте в смесь горошек, щепотку соли и перца, готовьте 3-4 минуты, затем снимите с огня.
• 
  Филе трески выложите на противень, приправьте солью и перцем и сбрызните каплей масла. Сверху на рыбу положите ломтики лимона и запекайте 8-10 минут в духовке.
• 
  Зеленый лук мелко нарежьте. Отварной картофель соедините с лимонным соусом и слегка раздавите вилкой. Сковороду с горошком верните на средний огонь, добавьте салат латук и готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте в сковороду зеленый лук и панчетту, перемешайте.
• 
  Для подачи выложите на тарелку филе трески, лимонное картофельное пюре и теплый салат.

Замена ингредиентов

Вместо трески можно использовать другую белую рыбу, например, пангасиуса. А вместо панчетты вы можете взять обычный бекон или копченую грудинку. Мягкий сыр выбирайте на свой вкус, хорошо подойдет несоленая брынза или моцарелла.

Если нет свежего горошка в стручках, возьмите стручковую фасоль. Салат латук по желанию можно заменить на шпинат.