Рецепт приготовления лапши удон с белой рыбой по-азиатски

Это блюдо может подаваться как в качестве супа, так и второго блюда.

• 
  Разогрейте духовку до 200 градусов. Мелко порубите зеленый лук (преимущественно белую часть, отбросив зеленые концы перьев). Кинзу вместе со стеблями мелко нарежьте.
• 
  Растворите сахар в столовой ложке кипятка. Добавьте тамариндовую пасту и перемешайте.
• 
  Поставьте на средний огонь кастрюлю с толстым дном, влейте столовую ложку растительного масла. Далее добавьте зеленый лук и половину кинзы, помешивайте в течение минуты. Затем влейте 800 мл кипятка, подсолите и поместите в воду лапшу удон. Варите 5 минут.
• 
  Застелите противень фольгой, выложите филе трески, сбрызните оставшимся растительным маслом и приправьте солью и перцем.
• 
  Выложите на рыбу тамариндовую глазурь, приготовленную в шаге 2. Запекайте в духовке 8 минут до готовности.
• 
  Добавьте в кастрюлю с лапшой кокосовые сливки, соевый соус, рыбный соус и стручки горошка, варите еще 2 минуты.
• 
  Разрежьте лайм пополам. Снимите с огня кастрюлю с лапшой и выдавите сок половины лайма. Посолите и поперчите по вкусу. Оставшийся лайм нарежьте дольками.
• 
  Подавайте лапшу удон в глубоких мисках. Сверху выложите рыбу и украсьте кинзой и долькой лайма.

Замена ингредиентов

Возможны следующие замены:

• Вместо трески подойдет пангасиус или пикша.
• Лапшу удон можно заменить на собу или другую пшеничную лапшу.
• Если не получилось найти горошек в стручках, используйте стручковую фасоль.
• Вместо кокосовых сливок по желанию можно использовать обычные густые сливки из коровьего молока.
• Тамариндовую пасту можно заменить смесью сока лайма и коричневого сахара.
• Вместо рыбного соуса подойдет вустерширский или смесь соевого с мелко порубленным анчоусом.