Как приготовить жаренного на сковороде морского окуня с картошкой

Обжарьте морского окуня в небольшом количестве масла, на гарнир подайте отварной молодой картофель с хрустящей стручковой фасолью. А для пикантности и насыщенности вкуса приготовьте молочный соус с зеленым луком и полейте им блюдо.

• 
  Подготовьте картофель. Для этого промойте и нарежьте его на средние дольки. Используйте молодой картофель, тогда можно не снимать с него шкурку.
• 
  Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Когда вода закипит, добавьте картофель и варите на сильном огне. После повторного закипания уменьшите огонь до среднего и варите еще около 7 минут.
• 
  Филе морского окуня промойте и промокните бумажными полотенцами. Затем щедро посолите. Поставьте разогреваться антипригарную сковороду на сильный огонь, добавьте немного растительного масла.
• 
  Когда сковорода нагреется, выложите окуня кожей вниз и жарьте 4 минуты, затем переверните и жарьте еще минуту.
• 
  Стручковую фасоль и зеленый лук промойте. Фасоль разрежьте пополам, а лук мелко порубите.
• 
  Незадолго до готовности картофеля добавьте в кастрюлю стручковую фасоль и варите под крышкой 4-8 минут до мягкости обоих ингредиентов. После этого слейте воду.
• 
  Поставьте на средний огонь ковш или сотейник со сливочным маслом. Как только масло растопится, добавьте сливки и молоко. Взбейте венчиком массу, затем снимите с огня и добавьте измельченный зеленый лук. Приправьте солью и перцем по вкусу. Это и есть молочный соус с зеленым луком.
• 
  Подавайте морского окуня с картофелем и фасолью на гарнир, сверху выложите ложкой приготовленный соус.

Замена ингредиентов

Вместо морского окуня можно взять филе другой белой рыбы, например, пикши или трески. Вместо стручковой фасоли подойдет свежая спаржа.