Как приготовить жареное филе пикши в кляре на сковороде

Пикшу обжарьте в остром кляре из перца чили. Остроту регулируйте самостоятельно. Из панировки можно убрать хлопья острого перца, если вы не любите острое.

• 
  Промойте пак-чой, отделите листья от стеблей. Белые основания порубите ножом, сами стебли можно выбросить. Зеленый лук мелко нарежьте.
• 
  Вскипятите в кастрюле воду на сильном огне, поместите в кипяток лапшу. Дождитесь повторного закипания, варите 5-7 минут до готовности (точное время смотрите на упаковке), затем слейте воду, лапшу переложите в тарелку.
• 
  Чеснок почистите и выдавите через пресс. С имбиря соскоблите кожицу и натрите на мелкой терке.
• 
  Для получения заправки соедините ¾ соевого соуса, Шрирачу, имбирь, сахар, 1 столовую ложку растительного масла и сок лайма. Перемешайте.
• 
  На средне-сильный огонь верните кастрюлю, в которой варилась лапша, сбрызните растительным маслом. Добавьте нарезанную белую часть капусты и измельченный чеснок. Жарьте 1-2 минуты до мягкости. Затем выложите листья пак-чой, перемешайте. Выложите зелень с чесноком в тарелку с лапшой.
• 
  Рыбу промойте и нарежьте на средние кусочки. Смешайте с оставшимся соевым соусом и всыпьте кукурузную муку. Потом всыпьте хлопья чили, еще раз перемешайте.
• 
  На сильный огонь поставьте антипригарную сковороду. Влейте растительное масло так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Выложите кусочки пикши и жарьте по минуте с каждой стороны до готовности.
• 
  Залейте лапшу приготовленной заправкой, сверху выложите жареные рыбные кусочки в кляре. Украсьте зеленым луком и черным кунжутом.

Выбор и замена ингредиентов

Без вреда для результата вы можете сделать следующее:

• Пикшу можно менять на другую белую рыбу, например, пангасиуса или треску.
• Если у вас нет лапши нудлс, то возьмите любую пшеничную или яичную лапшу быстрого приготовления.
• Лайм можно заменить на лимон.
• Пак-чой можно заменить на листовой шпинат или пекинскую капусту.
• Если вы не можете найти острый соус Шрирача, то просто смешайте томатную пасту или кетчуп с ложкой острого перца.
• Вместо черного кунжута подойдет обычный белый.