Как приготовить сытное ризотто с рыбой в домашних условиях

Для подачи берите любую зелень или ростки, чем больше, тем вкуснее, и обязательно сбрызните ризотто ароматным оливковым маслом. Фантазируйте и экспериментируйте, например, можно попробовать приготовить такое же блюдо, но с креветками.

• 
  Кубик овощного бульона растворите в 700 мл кипятка. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
• 
  На средний огонь поместите большую антипригарную сковороду с большим количеством растительного масла. Выложите в разогретое масло репчатый лук, немного посолите. Жарьте 4-6 минут.
• 
  Далее добавьте к лук рис, тщательно перемешайте. Влейте рисовое вино и готовьте 30 секунд. Затем уменьшите огонь до средне-низкого.
• 
  Влейте треть овощного бульона и постоянно мешайте, пока рис не впитает всю жидкость. Далее вливайте бульон по половнику за раз, практически непрерывно помешивая, пока рис не впитает весь бульон. На это уйдет 25-30 минут.
• 
  Лимон разрежьте пополам. С копченой скумбрии снимите кожу и разделите рыбу на мелкие кусочки руками или вилкой.
• 
  Когда рис будет готов, добавьте к нему скумбрию и кусочек сливочного масла. Готовьте, пока масло не растает.
• 
  Выключите огонь, добавьте в сковороду мягкий сыр и сок половины лимона. Щедро посыпьте черным молотым перцем.
• 
  Оставшийся лимон нарежьте дольками. Микрозелень промойте и обсушите. Подавайте ризотто со скумбрией в глубоких мисках, посыпьте горстью ростков и украсьте долькой лимона. По желанию сбрызните блюдо оливковым маслом.

Выбор и замена ингредиентов

Скумбрию смело можно заменить на другую копченую рыбу. Вместо риса Арборио подойдет любой короткозерный. А рисовое вино вполне заменяется сухим хересом.

Вместо ростков гороха для подачи возьмите любую зелень, например, рукколу или шпинат.