Как приготовить очень сытный салат с лососем и сыром

Это блюдо – идеальный обед или ужин, если вы заботитесь о своем здоровье.

• 
  Вскипятите в кастрюле воду, добавьте булгур с щепоткой соли и варите 6-7 минут.
• 
  Нагрейте на средне-сильном огне сковороду, желательно антипригарную. Выложите миндальные лепестки и быстро обжарьте 2-3 минуты до золотистого цвета на сухой сковороде.
• 
  Уберите миндаль со сковороды, добавьте ложку оливкового масла. Выложите рыбу кожей вниз, поперчите и посолите по вкусу, жарьте по 4-5 минут с каждой стороны.
• 
  Через 6-7 минут варки булгура добавьте в кастрюлю горох и варите еще 5-6 минут до готовности крупы, потом слейте воду.
• 
  Кабачок очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки. Сыр произвольно раскрошите руками. Листья мяты отделите от стеблей и мелко нарежьте. Стебли не нужны. Лимон разрежьте пополам.
• 
  Для лимонной заправки соедините в миске сок половины лимона, 2 ложки оливкового масла и ложку воды, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Оставшийся лимон нарежьте на дольки.
• 
  Маш-салат вымойте и высушите. К отварному булгуру добавьте салатные листья, большую часть мяты, кабачок, сыр и залейте лимонной заправкой. Тщательно размешайте салат.
• 
  Подавайте салат с лососем. Украсьте миндальными лепестками, оставшейся мятой и долькой лимона.

Замена ингредиентов

Для рецепта берите любую красную жирную рыбу семейства лососевых, например, форель или кету. Сыр фета можно заменить на брынзу или соленый сулугуни. Если нет свежего горошка, используйте замороженный. А вместо маш-салата можно взять обычный листовой или шпинат.