Купили куриные бёдрышки, а жира в них очень много? Или срезали жир с целой птицы, и не знаете, что с ним делать? — На самом деле, куриный жир в кулинарии очень распространён. В первую очередь, куриный жир используется для варки холодца. Часть жира уходит в навар студёнистой части — а часть покрывает готовый холодец белёсым слоем, который бережно хранит холодец от иссыхания и продлевает срок его годности на неделю минимум.
Другое применение — добавлять куриный жир при жарке картошки. Это экономит масло (хотя и не отменяет необходимость его использования) и придаёт сытность блюду.
Следующий вариант — куриный жир отлично вписывается в любые котлеты, особенно из постного мяса. Котлеты получаются более мягкими и сочными, и не разваливаются при жарке.
Четвёртый вариант, если вы имеете домашних питомцев, — кошки и собаки обожают крупы и овощи, сваренные с куриным жиром. Главное, соблюдать меру и проверить любимцев на аллергию. «
