Время чтения — 2 мин.
Ответ: для подачи на закуску ломтиками язык лучше солить в конце варки, а в салат или других составных блюд это не принципиально: можно посолить и перед варкой, и в начале варки.
Язык предпочтительнее солить в конце варки — так он будет мягче. Но иногда важнее яркий вкус языка, нежели мягкость. Тогда язык перед варкой маринуют в смеси соли и приправ. После варки язык будет уступать пресному в мягкости, но в салат или на хе лучше пускать уже подсоленный субпродукт.
