Как вкусно приготовить говяжьи мозги
Продукты Говяжьи хвосты по вкусу не уступают мясу других частей говядины. При правильном приготовлении хвосты получаются очень мягкими и нежными, а бульон вкусным и ароматным. Варят говяжьи хвосты 2,5 часа со специями и солью — получится идеальная мясная закуска. Скороварка справится с задачей быстрее — хвост разварится до мягкости за 40 минут. Берем говяжий хвост, режем его на куски, хорошо моем и кладем в кастрюлю, наливаем воды, добавляем туда целую или разрезанную морковь и лук. Ставим кастрюлю на газ доводим до кипения, снимаем накипь и варим на слабом огне примерно 2,5 часа. Куски хвоста должны хорошо провариться, чтобы мясо можно было отделить от костей. Потом добавить специи, солим, и блюдо готово. Для приготовления холодца хвосты варят дольше, 4-5 часов на маленьком огне, пока мясо само не отойдет от костей. Из данного субпродукта получается очень вкусный суп, его используют также для тушения с овощами.
Фкуснофакты
Говяжий хвост нельзя рубить, т.к. хрящевая часть может расколоться на многие мелкие кусочки, что плохо отразится на вкусе. Лучше всего разбирать хвост по суставам, помогая ножом. Помимо холодца, хвосты говядины отлично подходят для подачи на закуску — мяса в хвосте немного, зато оно очень вкусное и волокнистое, а любители хрящей будут в восторге от их количества в блюдах из говяжьего хвоста. Отлично варить говяжьи хвосты (особенно тонкие их части) для суповых бульонов — они получаются очень жирными и наваристыми даже будучи сваренными на втором бульоне.
