Как варить голень индейки в кастрюле
1. Перед тем как варить, голень хорошенько промыть, при наличии выщипать остатки перьев, вымыть от крови.
2. Для приготовления на плите голень помещаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения (убирая в процессе пенку), добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист, другие специи и продолжаем варить на маленьком огне положенное время.
В мультиварке
1. Поместить голень в чашу мультиварки, залить необходимым количеством воды и готовить в режиме «тушение».
2. По мере приготовления первые 5 минут убирать пенку, добавить нужные специи и закрыть крышкой.
В пароварке
1. Вымыть голень, выложить в паровой лоток, поставить над водой (проследить, чтобы воды было достаточно для 1 часа варки).
2. Варить голень 50 минут.
В скороварке
1. Варить голень индейки в скороварке 20 минут, а если нужен наваристый бульон, то 30 минут.
2. Спустить давление в течение 5-7 минут.
Фкуснофакты
— Голень индейки без кости варить на 10 минут меньше.
— Голень индейки имеет большой размер, поэтому и кастрюля нужна большая. Либо попросить на рынке разрубить голень пополам.
— Вес голени — около полкило, но половина веса — кожа, хрящи и кости.
— Ребёнку голень индейки варить, слив после закипания первый бульон и заменив его на свежую воду.
— Голень индейки можно варить для диетических блюд, а можно сварить вполне питательный и насыщенный вкусом бульон.
— Если вы сомневаетесь в чистоте купленного мяса, то для того чтобы убрать все вредные вещества, которые выделяются в бульон при варке, первую закипевшую воду можно слить, залить свежей и варить дальше до готовности.
— Чтобы получить вкусный бульон, индюшачью голень необходимо заливать холодной водой и варить на маленьком огне после закипания, убирая образующуюся пенку.
— Чтобы приготовить мясо, как гарнир, его можно кидать в кипящую воду, не убирая при этом пенку. В этом случае мясо удерживает внутри все свои вкусовые качества.
