Сколько варить телятину?

Как вкусно сварить телятину

Продукты
Телятина — полкило
Репчатый лук — 2 головы
Морковь — 1 штука
Лавровый лист — 2 листочка
Сливочное масло — кубик 100 грамм
Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка

Как вкусно варить телятину
1. Телятину промыть, нарезать большими кубиками стороной 3 сантиметра.
2. Выложить телятину в кастрюлю и залить водой с запасом 2 сантиметра.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь, после закипания огонь уменьшить.
4. Добавить лаврушку, соль и перец.
5. Накрыть кастрюлю крышкой, варить телятину 1,5 часа, вода должна полностью исчезнуть из кастрюли.
6. Добавить к варёной телятине сливочное масло, лук, тёртую морковь и тушить 20 минут.
7. В конце варки добавить чёрный молотый перец и досолить блюдо по вкусу.

Фкуснофакты

— Стоимость телятины — 600-900 руб. за килограмм (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

— Калорийность отварной телятины — 90 ккал/100 грамм вареной телятины.

— При выборе телятины учитывать, что цвет мяса должен быть розово-красный, куски телятины не могут быть крупными, мясо должно быть зернистым, сухим на вид. Жир должен быть белым, сок мяса — прозрачный, сухожилий может быть очень мало. Мясо не должно быть липким или излишне увлажнённым.

Рецепт телятины по-ирландски

Продукты
Телятина — 1 килограмм
Лук — 1 голова
Лук-порей — 1 голова
Сельдерей — 3-5 стеблей
Морковь — 1 крупная
Картошка — полкило
Капуста — полкило
Сливочное масло — 2-3 столовые ложки
Перец и соль по вкусу.

Рецепт телятины по-ирландски
1. Телятину промыть, нарезать кубиками примерно 3-4 см, бланшировать (cварить), натереть солью и перцем.
2. Репчатый лук, лук-порей и сельдерей обжарить до золотистого цвета, в ту же сковородку добавить мясо.
3. Залить в сковороду бульона от бланширования мяса до верха, добавить мелко порезанные капусту и картофель. Тушить 25-30 минут.