Рецепт хреновины на зиму
Продукты
Свежие помидоры — 1 килограмм
Свежий корень хрена — 150 грамм
Чеснок — 2 головки
Соль — 2 чайные ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Красный острый перец — щепотка
Как варить хреновину на зиму
Корень хрена очистить, тщательно вымыть, удалить плодоножку. Чеснок очистить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить плодоножки.
Пропустить через мясорубку или натереть на крупной тёрке помидоры, чеснок, хрен. Смесь посолить, поперчить, посластить. Влить будущую хреновину в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Варить хреновину 5 минут. По желанию, можно продолжить варку и выпарить воду до получения необходимой консистенции хреновины.
Разлить хреновину по стерилизованным банкам, накрыть полиэтиленовыми крышками, остудить и убрать на хранение в прохладное место. Полностью готовой хреновина будет через 1 неделю.
Фкуснофакты о хреновине
Хреновина — отличный соус к пельменям, вареникам и мантам, отлично идёт в борще или просто на хлебе.
Хреновину перед подачей можно смешать со сметаной.
Срок хранения хреновины — 1 год.
Для надёжности, можно при варке хреновины добавить 1 чайную ложку 9% уксуса — тогда хреновина будет храниться дольше.
Для мягкости, в каждую банку с хреновиной можно влить растительного масла.
По вкусу, при варке хреновины, можно добавить 1 столовую ложку толчёной кинзы; петрушки; укропа. На каждые 100 грамм хрена можно использовать и 200 грамм яблок (но тогда стоит регулировать количество сахара). На каждые 100 грамм хрена можно также добавить 1 болгарский перец.
Чтобы при измельчении в мясорубке корня хрена не слезились глаза, на мясорубку надевают полиэтиленовый пакет.
При варке хреновины можно заменить помидоры крыжовником.
