Рецепт приготовления жареных морских гребешков с рисом

Эти жареные морские гребешки с рисом, яйцами и чесноком поразят ваше воображение. Такое блюдо может стать любимым лакомством для ценителей морепродуктов. При этом на готовку уйдет всего 20 минут!

• 
  Рис лучше сварить накануне, хотя можно сделать это и в день готовки. Для этого следуйте инструкции на упаковке, используя чуть меньше воды, чтобы рис получился менее разваренным. Затем дайте ему остыть в незакрытом виде и разомните вилкой. Тем временем разогрейте вок или сковороду до дыма и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте гребешки и жарьте их, не двигая, 60 секунд (если гребешки крупные, может потребоваться чуть больше времени). Когда они станут непрозрачными, переложите на тарелку.
• 
  Вымойте и высушите вок и снова разогрейте его на слабом огне, добавив 2 столовые ложки масла. Добавьте тонко порезанный чеснок и равномерно его распределите. Жарьте чеснок очень медленно, пока он не станет золотистым. Если он становится коричневым, значит, он уже подгорел и будет горчить. Всего потребуется около 5 минут. Затем переложите чеснок на бумажное полотенце.
• 
  Оставьте масло, в котором жарился чеснок, в воке и увеличьте огонь до средне-высокого. Добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте, помешивая, пока он не станет полупрозрачным.
• 
  В миске взбейте яйца с шаосинским вином и чайной ложкой соли. Добавьте в вок рис, а затем равномерно полейте его полученной смесью. Сразу же начните постоянно помешивать, зачерпывая и поднимая рис. В результате весь рис должен быть покрыт тонким слоем яичной смеси.
• 
  Примерно через 90 секунд перемешивания добавьте соус XO. Приправьте солью и перцем по вкусу, а затем добавьте гребешки и порезанный зеленый лук.
• 
  Перемешайте в течение 30 секунд и подавайте, посыпав сверху жареным чесноком. Приятного аппетита!