Как приготовить рис с крабовым мясом на сковороде по-тайски

Если не получается найти крабовое мясо, то можно приготовить это блюдо с креветками.

• 
  Подготовьте мясо краба. Не соединяйте коричневое и белое мясо, так как они используются по раздельности на разных этапах приготовления.
• 
  Для тайского крабового бульона соедините в миске красную пасту карри, рыбный соус, коричневое мясо краба, Шрирачу, сок половины лайма, сахар. Затем залейте все ингредиенты 400 мл кипятка и перемешайте.
• 
  Почистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок. На высоком огне нагрейте антипригарную сковороду. Смажьте поверхность растительным маслом и выложите имбирь с чесноком. Жарьте 1-2 минуты до появления аромата. Далее добавьте в сковороду рис и влейте тайский крабовый бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте под крышкой 18-20 минут. За 3-4 минуты до готовности риса добавьте в сковороду стручки гороха.
• 
  Красный перец чили освободите от семян и мелко нарежьте. Кинзу измельчите ножом вместе со стеблями.
• 
  Оставшийся лайм нарежьте на дольки. Зеленый лук мелко порубите.
• 
  Когда рис приготовится, вбейте в центр сковороды сырое яйцо и перемешайте его с рисом лопаткой. Затем добавьте кинзу и перец чили, еще раз размешайте.
• 
  Подавайте блюдо в глубоких мисках. Сверху выложите белое крабовое мясо, зеленый лук и лук фри. Украсьте долькой лайма.

Замена ингредиентов

Можно сделать следующее:

• Используйте мясо камчатского краба или краба-стригуна. Вкуснее будет, если смешать белое и коричневое мясо краба. Белое добывают из клешней, а коричневое — из тела.
• Рис используйте басмати или жасмин.
• Вместо лайма подойдет лимон.
• Вместо гороха в стручках можете использовать стручковую фасоль.
• Вместо рыбного соуса можно использовать соевый.
• Вместо острого соуса можно просто смешать томатную пасту с молотым перцем чили.
• Тайскую красную пасту ищите в специализированных магазинах азиатских продуктов.