Как приготовить креветки с рисом и сыром по-итальянски

По сути, этот рецепт представляет собой один из вариантов ризотто с добавлением лимона, кабачка и микрозелени.

• 
  Вскипятите чайник. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Кабачок очистите от кожицы, хвостика и натрите на крупной терке.
• 
  Нагрейте большую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) с небольшим количеством оливкового масла и 10 г сливочного масла на среднем огне. Когда сковорода нагреется и масло растопится, добавьте нарезанный лук и натертые кабачки с щепоткой соли и готовьте 6-7 минут до размягчения, часто помешивая.
• 
  Тем временем растворите кубик бульона в 700 мл вскипяченной воды. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Когда лук и кабачки размягчатся, добавьте измельченный чеснок и готовьте 2-3 минуты до появления аромата.
• 
  После появления аромата добавьте рис и готовьте в течение 1 минуты. Совет: добавьте еще немного оливкового масла, если сковорода кажется немного сухой. Затем постепенно добавляйте овощной бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Готовьте 20-25 минут, пока весь бульон не впитается в рис.
• 
  Когда рис будет почти готов, добавьте креветки и готовьте 6-7 минут или до готовности. Креветки готовы, когда стали непрозрачными.
• 
  Половину твердого сыра порежьте крупной стружкой, другую — натрите. Также натрите цедру лимона, затем разрежьте лимон пополам.
• 
  Когда креветки будут готовы, добавьте сок разрезанного пополам лимона, тертый сыр (оставьте стружку для гарнира), 10 г сливочного масла и перемешайте. Щедро приправьте черным перцем и добавьте лимонную цедру. Готово!
• 
  Вымойте ростки гороха и слегка заправьте их оливковым маслом. Гарнируйте креветки с рисом стружкой сыра и микрозеленью. Приятного аппетита!