Как варить кулеш
Продукты
Свиная грудинка — 500 грамм
Картофель — 5 штук
Лук — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Пшено — две трети стакана
Лавровый лист — 2 штуки
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Соль — 2 чайные ложки
Вода — 2,5 литра
Варим кулеш
1. Нарезать 500 грамм свиной грудинки небольшими кубиками.
2. Некрупно нарезать 2 луковицы, 1 морковь, 5 картофелин.
3. Две трети стакана пшена высыпать в глубокую миску.
4. Промыть пшено: залить крупу водой, размешать ложкой, аккуратно слить воду, повторить 4 раза.
5. Нарезать по 1 пучку укропа и петрушки.
6. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, поставить на средний огонь, довести воду до кипения.
7. В кипящую воду засыпать пшено, варить 10 минут.
8. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут.
9. Сковородку поставить на средний огонь, прогреть 1 минуту.
10. На сковородку выложить кубики грудинки, жарить 7 минут на среднем огне, помешивая.
11. Добавить в сковородку лук, жарить 5 минуты.
12. Выложить лук со шкварками (жареными кусочками грудинки) в кастрюлю с пшеном и картофелем.
13. Добавить 2 чайные ложки соли, 2 листика лаврушки, варить 5 минут.
14. В самом конце варки добавить в кастрюлю нарезанную зелень.
Дать кулешу постоять 10 минут и подавать к столу.
Фкуснофакты
— Кулеш — блюдо украинской кухни. Это густой суп, заменяющий первое и второе блюдо.
— Знатоки традиций варят пшено отдельно и добавляют к остальным продуктам в самом конце варки, а сам кулеш варят в казане на костре.
— Традиционно для кулеша используется свиное сало (жирная грудинка), однако сегодня не менее популярны рецепты кулеша с куриной грудкой, говядиной и даже сосисками.
— Калорийность блюда — около 450 ккал/100 грамм.
— Средняя стоимость продуктов на июль 2019 года в Москве для приготовления кулеша — от 280 рублей (на наш рецепт).
— Хранить кулеш в холодильнике 72 часа.
— Чтобы сварить постный кулёш, замените мясо на грибы. Чтобы постный кулёш не потерял питательности, добавьте в суп 1 дополнительную морковь и вдвое увеличьте количество масла.
Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!
